布草ob欧宝网页版入口(中国)官方网站介绍皂化也成碱化，是油脂与碱液起反应生成肥皂及甘油的过程。皂化开始时，因油碱不相溶，呈分离状态，反应很缓慢，要靠蒸汽翻动来增加油碱的接触面积，以促进它们的反应。布草ob欧宝网页版入口(中国)官方网站介绍特别目前大多采用逆流洗涤煮皂操作法，皂化时都套用碱析水，由于碱析水中含有较多量的盐，更使油与碱液分离，因此皂化反应也更缓慢。当翻煮一段时间后，肥皂逐渐形成，这时油碱能溶解于肥皂中，使皂化反应变成在均一状态下进行，因此反应速率大大加快，锅中物料渐渐变绸，肥皂开始上涨，如反应剧烈，上涨迅速，则应立即关小蒸汽或关闭蒸汽；如再继续上涨，则需在锅面上加入适量冷水，以降温压下液面。

       布草ob欧宝网页版入口(中国)官方网站介绍当皂化反应接近完成时，锅内物料中的油、碱浓度都降低，因此皂化反应的速率又缓慢下来。皂化操作完成时的肥皂呈微碱性，用1%酚酞指示剂液测试，当时不呈红色，经过片刻呈现淡红色，用手指蘸皂时，皂可结硬成片。大型工业洗衣机厂介绍如用酚酞液测试不显色，又手指蘸皂时，皂有油腻感，且不结硬成片，这说明皂化尚未完全，应继续加碱皂化。一般当皂化率达到95%左右时，即停止皂化操作。虽然皂化率越高，对在以后的工序中洗出甘油越为有利，但皂化率过高后，会有较多的过量碱存在，盐析后碱到废液中去而造成损失。

       布草ob欧宝网页版入口(中国)官方网站介绍有时采用二次皂化，则油脂一般也分二次投入。次投入油脂为总投入量的70-80%，且为了减少肥皂中的盐含量不影响第二次皂化操作，因此在次皂化中都不先投入椰子油及棕榈仁油等不易盐析的油脂。